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新手必学丨这些鸡翅做法,让你厨艺开挂式升级

发布时间:2021-04-20 05:16:31   来源: 东莞日报    投稿: 琼英


好豆君,自力更生做好菜


同样是厨艺新人,在别人还只会做可乐鸡翅的时候,你已经掌握了更高阶的鸡翅做法!看完今天的文章,你就会是厨房新手里最闪亮的星!



盐煎鸡翅

这道菜的调味料只有一样,就是盐!腌制一夜的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,香气浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的,这种返璞归真的口感,你实践后,一定会爱上的!

菜谱作者:@孔老师教做菜


小贴士:煎鸡翅的过程中可以加锅盖,这样既可以让鸡翅加快变熟,还能防止水分被煎干,鸡翅口感变柴。

食材

鸡中翅10个、黑胡椒粉适量

盐适量


做法

1、冰鲜鸡翅洗干净,控干水分,背面划2刀。


2、鸡翅装入碗中,撒入盐。


3、拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。


4、从冰箱取出的鸡翅,最好先用水冲洗下,并挤干水分,平底锅中刷少许底油。


5、小火慢煎鸡翅


6、一面煎至微微金黄后,翻面继续煎至微微金黄(煎鸡翅的过程中可以加锅盖,这样可以让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,鸡翅口感变柴)。


7、鸡翅表皮微微金黄就已经熟了,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,酒店浴室为什么是透明的,太尴尬了,香气浓郁(如果喜欢表皮金黄色,也可以增加时间多煎制一会)。


8、鸡翅装盘,根据自己的喜好撒上黑胡椒粉或孜然粉,也可以什么都不加,原汁原味。





蜂蜜黄油口味炸鸡翅

这个鸡翅最诱惑人的就是这个蜂蜜黄油口味的酱汁,甜甜咸咸,还有蒜香奶油香,叫人欲罢不能,这才是真正的吮指鸡翅啊~~家庭聚餐、朋友聚会端上这样一份美味炸鸡翅,绝对的好评如潮~~


小贴士:鸡翅要炸得好,斗胆总结了3个关键点

1、牛奶腌制

2、必须用红薯淀粉(也就是地瓜粉)

3、复炸

点击上方图片▲查看图文详细步骤




柠檬醪糟鸡翅

烤鸡翅吃起来太容易上火了,如果有家人胃口不好,就用柠檬腌制,咬一口鲜嫩多汁,柠香诱人,今天把做法分享给大家,你们要是也喜欢吃鸡翅,不妨就这样做做吧~


小贴士:柠檬的表皮会带苦味,注意不要腌制过久,记得取出,实在不喜欢那个味道就挤入柠檬汁和黄色的柠檬皮就好。

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黄梅酱鸡翅

一道用梅子酱调味制作的菜肴,酸甜的酱料,为食材增香增色。


小贴士:

1、腌制会让鸡翅更入味。

2、煎鸡翅的时候,油量要少,因为后期要逼出鸡翅皮中所蕴含的油脂。

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莲藕干锅鸡翅

今天分享的这道菜,主要食材是莲藕和鸡中翅,加了青椒和胡萝卜作为配菜,另外再加了一把花生米炒香,花生米等出锅的时候再加能保持香脆的口感


小贴士:

1、少量的白砂糖加入,更能激发食物的鲜味,吃不出甜味的。

2、不同牌子的豆瓣酱,咸味也不同,依照自家的调味料调味。

点击上方图片▲查看图文详细步骤




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你们最爱的鸡翅做法是什么呢?快来评论区留言告诉我吧~

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